Βιδούλες με γλυκιά κολοκύθα...!

Ήρθε το φθινόπωρο και δεν μπορούμε να μην τιμήσουμε την γλυκιά κολοκύθα! Νόστιμη και super υγιεινή! Φτιάξαμε λοιπόν βιδούλες ολικής αλέσεως με κολοκύθα, γαλοπούλα και μαϊντανό! Και για να κάνουμε πιο παιχνιδιάρικη την ατμόσφαιρα, σερβίραμε το φαγάκι μας μέσα στην κολοκύθα. Καλή όρεξη λοιπόν! Για 2 άτομα θα χρειαστείτε:

250-300 γρ. βίδες ολικής αλέσεως

4-5 φέτες γαλοπούλα καπνιστή

μία μικρή κολοκύθα

λίγο γάλα εβαπορέ ή γάλα καρύδας

λίγο μαιντανό

λίγο λευκό κρασί

1 κ.γ. soya sauce

αλάτι

πιπέρι

κρεμμύδι

2 κ.σ. ελαιόλαδο

Αρχικά ψήνουμε την κολοκύθα μας στους 200 βαθμούς στο φούρνο, για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε την βίδες μας και τις σουρώνουμε. Παίρνουμε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Έπειτα ρίχνουμε κολοκύθα κομμένη σε μικρά κυβάκια, γύρω στις 3 φέτες. Στη συνέχεια ρίχνουμε και την γαλοπούλα που την έχουμε κόψει σε παράλληλες λωρίδες. Ρίχνουμε τη soya sauce και το κρασί και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 2-3 λεπτά, κλείνουμε το μάτι και ρίχνουμε λίγο γάλα εβαπορέ αντί για κρέμα γάλακτος.Προσθέτουμε το μαϊντανό και τις βίδες και ανακατεύουμε καλά να παέι παντού η σάλτσα!