Τα κέικ καρύδα - μπανάνα των 2 λεπτών!

Καμία φορά ο χρόνος είναι πολυτέλεια και η λιγούρα μας ή οι δουλειές μας κινούνται σε ταχύτητα φωτός!Σε αυτές τις δύσκολες ώρες αγαπάμε τα μικρά μας κεκάκια! Για 4 μικρά κεκάκια (για 1-2 άτομα):

3 γεμάτες κ.σ. κουάκερ

1 κ.γ. baking powder

1/3 βανίλια

μια πρέζα μαγειρική σόδα

κανέλα

1 ώριμη μικρή μπανάνα ή 1/2 μεγάλη

2-3 κουταλιές καρύδα τριμμένη (ή flakes καρύδας)

1 ασπράδι αυγού (ή ολόκληρο αυγό ή 1 κ.σ. γιαούρτι)

2-3 κ.σ. γάλα

Βάζεται όλα τα υλικά στο μίξερ μέχρι να γίνουν πολτός. Παίρνεται μικρά φορμάκια ή μία κούπα ή μικρές κούπες και γεμίζετε σχεδόν τα 2/3. Βάζεται στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία και αφήνεται γαι 2-3 λεπτά. Τσεκάρεται αν είναι έτοιμα γιατί ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Δεν γεμίζουμε μέχρι πάνω τα σκεύη μας γιατί φουσκώνει! Τα βγάζεται από τα φορμάκια ή την κούπα και τα πασπαλίζεται με ότι εσείς θέλετε ή τα τρώτε σκέτα!Εμείς βάλαμε φυστικοβούτυρο! Μπορέιτε να βάλετε σιρόπι ή ελαφριά σαντιγύ, ταχίνι ή ότι άλλο νομίζετε!Αν έχετε χρησιμοποιήσει μεγάλη κούπα δεν χρειάζεται να το βγάλετε!